Chi esce dal carcere a fine pena deve superare la paura della società ed il rifiuto delle sue regole di convivenza civile e di chi le fa osservare. L'uscita dal carcere non segna affatto la fine di tutti i problemi, anzi spesso rappresenta l’inizio di un nuovo dramma umano e sociale: accade quando la persona torna in libertà senza avere punti di riferimento sul territorio e, per sopravvivere, "deve" tornare a commettere reati. Le stesse misure alternative oggi sono spesso contenitori vuoti, formule giuridiche che consentono ai condannati di rimanere fuori dal carcere e li lasciano però privi di un solido sostegno, senza possibilità di rivedere i propri comportamenti sbagliati.
Per questo motivo il progetto di Pausa Cafè prevede la possibilità di offrire a coloro che hanno avuto modo di cominciare il percorso lavorativo intra moenia, di proseguirlo una volta tornati in libertà, attraverso la partecipazione attiva all'interno della cooperativa in qualità di soci lavoratori.